نـکات مربـوط بـه تیـم پـذیرایـی F&B

نـکات مربـوط بـه تیـم پـذیرایـی F&B

• توجه به اولویت پذیرایی.
• عدم برخورد دست به داخل لیوان  و بشقاب و...
• نحوه حمل سینی ،آموزش داده شود.
• آهسته قرار دادن ظروف غذا روی میز و جلوگیری از ایجاد سَر و صدا.
• سِـرو غـذا می بایست توسط کاپیتان رستوران انجام گردد.
• قبل از شروع پذیرایی کلیه تجهیزات مورد نیاز از جمله ظروف ، سیلورجات ، مکمل ها ،دستمال و غیره چک شود.
• کمک به ایجاد سکوت در رستوران در راه رفتن ،جابجایی صندلی و غیره.
• تا زمانیکه میهمان درخواست فاکتور نکرده است از دادن صورتحساب به ایشان خودداری گردد.
• در حضور میهمان گارسون هـا بـدرستی بایستند (کج ،دست به سینه و تکیه به جایی نکرده باشند.)
• صحبت در حضور میهمان با دیگر پرسنل ممنوع می باشد ولی آشنایی و فن بیان جزو الـزامات می باشد.
• همکاران میهمانان درونی و میهمانان و ارباب رجوع میهمان های بیرونی شما هستند به آنها باید احترام بگذارید.
• نباید حمایت همکاران را از دست بدهیم.
• هیچ وقت همدیگر را با صدای بلند صدا نزنید.
• سرعت عمل گارسون واجب است.
• اجابت درخواست میهمان در سریع ترین زمان ضروری است.
• جلب توجه و دویدن ممنوع می باشد.
• همیشه انرژی مثبت به همکاران و میهمانان ارائـه دهید.
• همه باید دارای ذوق و سلیقه باشید از مُـدیر تا آخرین نفر.
• حس خوبی می دهد به میهمان اگر گارسون کُـت یا پـالتو را از ایشان گرفته و در چوب لباسی آویز کند.
• در صورت امکان بهتر است میهمان را با فامیل صدا بزنیم.
• لبخند عضو لاینفک صورت تیم پذیرایی است.
• در لحظه ورود ،راه رفتن ، سِرو غذا ، و بدرقه میهمان حتماً لبخند در چهره داشته باشید.
• (%80) تـاثیر بر روی میهمان در (15) ثانیه اول می باشد.
• همیشه باید در تشریفات و پذیرایی امنیت و راحتی میهمان و میزبان را در نظر بگیریم.
• همه پرسنل در هر رتبه و مقامی باید در خدمت میهمان باشند چرا که میهمان پـادشاه است.
• کار تیمی در بین پرسنل باید همیشه جاری باشد همانند تیم فوتبالی که همگی در حراست از دروازه با هم همکاری می نمایند.
• هر وقت هر کاری خواستید انجام دهید،به اطراف نگاه نموده و اگر نتوانستید آنرا در حضور دیگران انجام دهید.حتماً آن کار اشتباه است.

جوادذبیحی راد